RECUERDOS DE INFANCIA Y RECEPCIÓN DE MERCANCÍA

Me viene a la memoria que leí hace tiempo una entrada en Aliter Dulcia: cuando evoca algún recuerdo de su infancia, suelo recordar alguno mío jeje aunque no tenga que ver con lo que está contando, sino por el hecho de hacer alusión a nuestra infancia (y además, dicho sea de paso, rondamos, un par de años arriba, un par de ellos abajo, la misma edad): esa vez recordé cuando corría por el entramado de aceras en la parte más alta de Contrueces (cerca del cuartel). También era verano y hacía calor, así que me dedicaba con mis amiguitos a pasar por entre la colada recién puesta de los vecinos... ummmm, me encantaba lo fresquito que estaba y el olor a suavizante que desprendía la ropa... muchos, muchos años más tarde me puse a pensar que igual a ellos no les hacía mucha gracia encontrarse luego las sábanas llenas de manchurrones de nuestra cara. Ups! Pero claro, eso no lo pensé hasta que me fui de casa y realizaba yo la mía propia. Como últimamente estoy melancólica debe ser por eso por lo que me acuerdo de cosas que eran sumamente sencillas pero me divertían tanto... y algo que me divertía y que me sigue divirtiendo es recibir un paquete. La semana pasada hice un pedido y estaba "deseandito" recibirlo. Hoy es fiesta en Gijón y me creía que no llegaría pero mira... que ya lo tengo oye!!!

Así que esta vez no traigo receta

Me he comprado:

*dos botes de glicerina

*dos cajas para cupcakes (para 6 ud en cada caja)

*una caja de 12 cupcakes de azúcar (topping)

*una bolsa para glasa real (solo añadir agua... y listo para utilizar)

*una bolsa de icing sabor peppermint (vale para coberturas lisas, buttercream de menta y relleno de bombones... y lo que se os ocurra)

* 3 colorantes en pasta (ya no más colorantes líquidos)

* estabilizante de nata (para hacer buenos cupcakes y no se me baje la nata. Además se puede colorear)

* palitos para cakepops, galletas o helados

*medio kilo de fondant blanco (está un poco duro pero supongo que será así)

*MI, por fin, CORTADOR DE BONHOMME (es más pequeñito de lo que me imaginaba pero para ser el primero puede servir)

*MI supermolde de tabletitas (jijiji)

Mientras cargaba la foto ya me he dedicado a hacer unas mini-tabletitas porque le tenía unas ganas a ese molde que no os lo podéis imaginar y ya las tengo en la nevera. A ver qué tal me quedan!

Domingo fructífero: palmeritas, croasanes y tarta de sobaos pasiegos.

Sí chic@s, que cuando me da por levantarme temprano también me encuentro más activa; y con este día tan luminoso... levantarse, desayuno, baño, la peque, el rastro, casa y comida, cafetito, un poco de internet y en vista que tenía unas planchas de hojaldre sin utilizar me decidí por entrar en la cocina.

No hay ninguna novedad en ello pero si queréis tener algo rápido para merendar es una opción excelente.

Cogí una de las planchas, la unté con azúcar moreno mezclada con canela (al gusto), busqué el punto medio y la enrosqué por cada lado, corté, coloqué en la bandeja y al horno hasta que queden doraditas.

Las otras dos planchas las corté en triángulos, les metí unas perlas de chocolate antes de enroscarlas y luego untaditas de mantequilla. Con los restos hice tiras, untadas con mantequilla también y polvo de almendra. También al horno hasta dorar.

Con los sobaos: remojados en leche (también pueden remojarse de cualquier otra cosa: café, café con leche, leche con cacao, almíbar...) los coloqué sobre un molde alargado con papel de horno (para desmoldarlo bien) mientras, al fuego, preparaba un flan normal al que añadí un poco de cacao. Antes de hervir lo retiré del fuego y lo eché sobre los sobaos (que subieron para arriba - ups, qué susto!) y lo metí a la nevera hasta que cuajó.

Ya sé que diréis: "mejor preparaba la Cade para enseñarnos las fotos ya que estuvo tan ociosa todo el día"- tenéis razón pero la receta dice que tiene que comerse según se hace y como ahora estamos preparando una barbacoa para la cena creo que no van a querer comer una "crêpe de garbanzo" - vamos, digo yo-. Así que tendré que dejarlo para cuando vayan a comerlo entre varios. No me riñáis "porfaplis". Pues lo dicho, en Ca´ Sandra queda inaugurada oficialmente la temporada de las parrillas, jeje.

FOTOS
palmeritas

croasanes

 



flan

CADE DE TOLON

FUENTE: PROVENZA, GUIA DEL SIBARITA

Tolón que forma parte de la Provenza Francesa, situada al este de Marsella, es conocido por su importante puerto militar, destaca en importancia por tener uno de los mercados más conocidos en todo el mundo desde hace varias décadas. Sus brillantes colores, sus aromas y sus flores, y las gentes del mercado de Cours Lafayette que ofrecen a gritos sus mercancías.

Y Tolón tiene su Cade o torta de harina de garbanzo: hace mucho tiempo que existe y antiguamente servía para saciar el apetito matutino de los trabajadores. Es un tentempié muy común y económico que ha sobrevivido a la competencia moderna. Su sabor es exquisito pese a su aspecto no atractivo. La Cade recuerda a una crêpe muy gruesa que se hincha y se cuece en el horno hasta que se dora. Una vez cocida se corta en pequeños rectángulos y se coloca sobre un papel o en una bolsa; a veces se aliña con pistou (salsa de albahaca o pesto) y se come por la calle.

Ingredientes para la elaboración de la Cade:

* 500 ml de agua
* 250 gr de harina de garbanzo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de sal
* aceite
* pimienta

Precalentar el horno con función gratinador a 200-220º; mezclar los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa fina; untar con aceite una fuente de 50 cms de diámetro y colocar una capa fina de masa; meter al horno e ir pinchando las burbujas que se formen en la superficie. Tostar hasta que haya cogido un color dorado; aliñar con pimienta , cortar en trozos de uns 5 cms y servir inmediatamente.

DEBIDO A PROBLEMAS CON MI CONEXIÓN DE INTERNET NO ME ES POSIBLE DE MOMENTO PONER FOTOS. MÁS INFORMACIÓN AQUÍ.

AÑADIDO EL 13 DE JULIO DE 2011: YA HE HECHO POR FIN LA CADE Y TENGO LAS FOTOS. OS COMENTO QUE NO NOS DIO MÁS. TIENE UN SABOR PARECIDO A LOS GARBANZOS SECOS QUE SE COMPRAN EN ALGUNOS KIOSKOS. HACE MUCHO QUE NO LOS COMÍA, AUNQUE DE PEQUEÑA LO HACÍA A MENUDO PORQUE A MI PADRE LE GUSTABAN Y LOS COMPRABA. ASÍ QUE OS DIGO QUE SOLO NOS GUSTÓ A MI PADRE Y A MÍ Y TAMPOCO EN EXCESO. UNA Y NO MÁS EN MI CASO.  LO HICE EN LA SARTÉN EN VEZ DE EN EL HORNO PORQUE NO ME APETECÍA ENCENDERLO PARA ESO, CON LO QUE LA PRIEMERA CADE SE ME QUEMÓ PORQUE HAY QUE TENER CUIDADO...AH, Y TODA LA COCINA OLÍA A GARBANZO QUE TIRABA PARA ATRÁS!!!

MI RECETA ASTURIANA PARA ALITER DULCIA

Buf, esto ha sido un sinvivir desde que el 26 de mayo leí la entrada de Isabel, donde nos proponía un concurso con recetas típicamente asturianas y para más inri, con su madre especialista en cocina asturiana como jurado (chiquilla cómo te pasas!!! jaja, no te vale lo de la mano inocente de tu minichef verdad?). Lo dicho, que mi cabecita se puso a maquinar y no maquinaba "rien de rien"... estaba casi dándome por vencida... "pues menuda asturiana estoy hecha!" -pensaba para mis adentros-; y de golpe y porrazo, así sin más, sobre las dos menos diez de la madrugada del domingo me vino a la mente lo que ahora os voy a presentar... voy a intentar preparar:

UNAS TOSTAS CON FINAS LONCHAS DE PASTEL DE ORICIOS A LA SIDRA Y TIRAS DE FRIXUELO CON COMPOTA DE MANZANA...

...ahí queda eso. A qué parece muy enrevesado eh? Pues no lo es, vamos que voy a hacer un poco de pastel de oricios, unos frixuelinos y un poquitín de compota de manzana y lo voy a poner todo encima de una tostada alargada "pa" que quede "perguapino". Utilizo así algunos productos típicos de nuestra tierrina como son: los oricios (erizos de mar), la sidra, los frixuelos (parecidos a las crêpes) y las manzanas y voy a llamarlo: APERITIVO PUXA ASTURIES. Espero que sea de vuestro agrado. Desearme suerte en el concurso, yo os la deseo a vosotr@s.


Como tiene varias partes intentaré abreviar al máximo:

1. Pastel de Oricios: o bien se compra la carne del oricio ya cocida o se cuecen unos oricios (al gusto del consumidor entre 8/12 unidades) y si apetece unas gambas también cocidas; añadimos 3 yemas, un chorro de sidra, medio kg de salsa de tomate (hecha en casa o ya preparada) y un poco de nata líquida o leche; por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve y metemos al baño maría al horno 180-200º unos 40 minutos o hasta que cuaje.
2. Frixuelos: mezclamos 150 grs de harina, 10 grs de azúcar, 250 ml de leche, 3 huevos, un pellizco de sal y una cucharada de coñac. Batimos todo bien y lo dejamos reposar al menos dos horas. Calentamos la crepera con una gota de aceite, hacemos el primer frixuelo cubriendo la superficie de la crepera y lo deshechamos, después los siguientes hasta terminar la masa.
3. Compota de manzana: cortamos en dados (en este caso bastante pequeños por la manera en que va a ser utilizada la compota) una manzana y le echamos un chorrito de limón por encima para que no se oxide; añadimos dos cucharadas de azúcar en polvo y un un chorro de agua. Cocemos a fuego lento hasta que los trozos estén muy blanditos pero sin deshacerse y espolvoreamos con un poco de canela por encima.
4. Montaje: por un lado cortamos unas lonchas finas del pastel de oricios y las vamos colocando sobre tostadas alargadas. Por otro lado untamos los frixuelos que vayamos a utilizar (según el número de tostadas a realizar) con la compota de manzana; enrollamos y cortamos en trozos poniendo uno sobre cada loncha de pastel.
5. Podemos acompañarlo del vinito de la tierra: el vino de Cangas, elaborado a partir de uvas procedentes del área de producción situadas en la zona sur occidental del Principado de Asturias y que posee unas cualidades específicas, avaladas por una serie de controles analíticos, tanto físico-químicos como sensoriales. Presenta un adecuado equilibrio entre alcohol y acidez, y un aspecto limpio y brillante, característico.  fuente: saboreando asturias .  Y si no, siempre podemos tomarnos un culín de sidra para acompañar tan delicioso bocado.

Me hubiera gustado preparme un poco mejor las fotos pero por lo que te comenté en tu blog Isabel, he tenido que apurarme un poco.
Y esto es todo por hoy mis querid@s bloguer@s. Os insto a participar en tan divertidísmo concurso porque además el premio es de lujo. Pinchad aquí y vais directos a las bases.