Pan Campestre con Té

El té también es una bebida que me gusta bastante aunque no la tomo tanto como el café en caliente, sin embargo, frío, casi todos los días. Ya que he hablado de él en algunas ocasiones (aunque ahora lo tengo un poco de lado porque no le prestaba mucha atención la gente), así que creo que meter una pequeña cuña, gastronómicamente hablando, no queda de más.

Aprovecho con esta receta para participar en el concurso de Ana de ¿cuántas horas tiene el día?. Espero que la disfrutéis.

Y... vamos a la receta:

Ingredientes:
Masa:
225 gr de frutas pasas variadas (al gusto)
140 ml de té English Breakfast (que justo es uno de los que tengo en casa)
4 cucharadas soperas de miel clara
1 huevo batido
225 gr de harina auto-elevable tamizada (ups! a mí se me olvidó tamizarla)
una pizca de sal
30 gr de mantequilla derretida (ups! se me olvidó derretirla)
Decoración:
1 cucharada sopera de miel
30 gr de azúcar
30 gr de nueces troceadas

Elaboración:
* dejar reposar en un recipiente toda la noche las frutas con el té y la miel
* al día siguiente añadir el huevo batido, la harina tamizada, la sal y la mantequilla derretida
* colocar en un molde enmantequillado
* meter al horno a 180º unos 50 minutos
* como decoración, una vez sacado del horno, untar con un poco de miel, azúcar y nueces. Meter 20 min más al horno. Sacar y servir en rebanadas con mantequilla.

 

NT: al incorporar todos los ingredientes al final me quedo una masa bastante pastosa (seguramente por no tamizar la harina ni derretir la mantequilla) . Como los ingredientes se unen sin apenas batir se consigue un pan denso que apenas aumenta su volumen. A mí me ha quedado un pelín duro pero muy rico. La receta original sugiere cortarlo en rebanadas y untarlo con mantequilla, aunque yo creo que no es para nada necesario que bastante llena ya por sí solo. Bonne Dégustation!!!

Fuentes: El librito del Amante del Té de Isa Mellor

EL MARAVILLOSO MUNDO DEL TÉ. TERCERA PARTE

EL TÉ EN EUROPA.



A partir del s.x el té en China se convierte en un producto de exportación de primer orden, primero en los países asiáticos y más tarde, en el s xvii, en Europa.


Los primeros en recibir tan preciada bebida son los holandeses. Hacia el año 1606 se registra el primer cargamento en un puerto occidental. La Compañía de las Indias Orientales holandesa, mantiene su monopolio del té hasta finales de 1660 incluso tras la creación de su competidora más directa L´ East India Company británica (año 1615).


En 1657, Thomas Garraway, que posee un café en Londres, introduce el té en su negocio y lo publicita en un periódico de la época, donde menciona la aceptación de este brebaje por los médicos chinos.
Si bien su propagación se encuentra con una fuerte oposición en sus inicios, el uso del té se propaga rápidamente, y pasa de ser reservado a los príncipes para que todo el mundo lo tome en las cafeterías, bautizadas ahora como "Casas de Té".
Poco antes de morir, Cronwell, aplica una tasa muy alta al té, y este se convierte en un producto de contrabando.
En el s xviii, el precio del té baja y pasa a considerarse bebida oficial nacional en Inglaterra.


En Francia el té obtuvo gran controversia, desde 1950, en los círculos médicos. Pese a ello, adquirió gran popularidad.

El té fue conquistando poco a poco el resto de Europa si bien no durante mucho tiempo, en algunos de los lugares retomaron sus antiguas bebidas como Alemania y su cerveza, España, Francia y Portugal con su vino y café. En Inglaterra, Escocia y Rusia, no obstante, el té si llegó para quedarse.

EL MARAVILLOSO MUNDO DEL TÉ. SEGUNDA PARTE

TRADICIÓN.

Durante la dinastía china Tang (618-907), el té se va convirtiendo en un uso más popular, más allá del uso de la farmacología, para convertirse en un elemento refinado cotidiano.
Las casas de té hacen su aparición y el té se convierte en fuente de inspiración artística, siendo Lu Yu (723-804) el primer escritor de un tratado sobre el té, el Cha Jing o Clásico de Té, un libro de poesía donde describe la naturaleza de la planta así como la forma de preparar y degustar el té.
El té se presenta en bloques compactos que se tuestan antes de ser molidos y mezclados con el agua caliente. Se le agregan algunos ingredientes como sal, especias y mantequilla rancia.

Bajo la dinastía de Song (960-1279), nace una segunda escuela que aboga por la importancia de respetar las reglas de ceremonia en la preparación del té y estos se refinan cada vez más, así como las cerámicas empleadas en el proceso. Las hojas se muelen con molinillo para obtener un polvo de té aún más fino al que se añade el agua hirviendo. La demanda va en aumento y aparece entonces el té a granel que permite producir en cantidades más grandes.

Con los Ming (1368-1644), un decreto imperal detiene la producción de té en bloques pasando a producirse como se le conoce ahora: en infusión en un recipiente. Esta forma de beber té marca la importancia sobre los objetos y accesorios utilizados en su elaboración. El hervidor de agua sustituye a las botellas de agua para infusionar. El té es cada vez más popular y está preparado para su gran exportación.

En Japón, el té hace su aparición sobre el s. vii. Durante mucho tiempo monjes budistas llevan semillas de té con un intento de establecer esa cultura en su país, pero deben de esperar hasta el s.xv para que se distribuya por todo el archipiélago.

EL MARAVILLOSO MUNDO DEL TÉ. PRIMERA PARTE

Querid@s, me gustaría compartir con vosotros no sólo recetas de repostería sino cualquier otra cosa que para mí sea importante o me llame la atención. Es por esto que estoy recopilando información sobré el té: tipos, formas de degustarlo, orígenes... Además mis adorados Cupcakes ligan estupendamente con un buen té. Espero que os guste como a mí.

ORIGEN DEL TÉ.
Cuenta la leyenda (unos que sobre el 2737 a.C y otros incluso la remontan al 5000 a.C)que en China, mientras el emperador Shen Nung hervía su agua (costumbre que tenía con todo el agua que bebía) bajo la sombra de un árbol, se le cayeron unas hojas dentro de su cuenco a causa del viento. Se mezclaron con el agua y le dieron un color y un olor delicado. El emperador lo probó y se deleitó tomándolo. Ese árbol era una planta silvestre de té.
En la India, cuenta otra leyenda que el príncipe Dharma, tercer hijo del rey Kosjuwo, fue tocado por la gracia y decidió dejar su país para seguir las enseñanzas de Budha en China. Para sentirse digno de tan magnífica misión, se prometió no dormir durante los nueve años de su periplo. Terminando el tercer año
 y a punto de sucumbir en un profundo sueño recogió unas hojas de un árbol de té silvestre y las mordió mecánicamente. Las cualidades estimulantes del té le proporcionaron a Dharma la fuerza necesaria para mantenerse despierto los 6 años que le restaban.
En Japón, la historia es un poco diferente: después de 3 años, Dharma se durmió vencido por el cansancio. Al despertarse, se sintió enfurecido por su falta y se cortó los párpados, tirándolos a la tierra. Años más tarde pasó por el mismo lugar y se encontró que había nacido un árbol que no conocia y cuyas hojas tenian la propiedad de mantener sus ojos despiertos.
Cualquiera que sea la leyenda parece que los arbustos son de China, probablemente de la región situada en la frontera de Birmania, Vietnam del Norte y de Yunnan y que el hábito de consumir esta bebida fue desarrollado por primera vez por los chinos.


TIPOS DE TÉ.
La diferencia entre ellos se basa en el grado de fermentación de cada uno:
Los blancos son los que se consumen en su estado natural.
Los verdes son los que no se dejan fermentar.
Los amarillos como los verdes no se fermentan pero su fase de secado es más corta.
Los wu-long (oolong) o azul son los semi-fermentados.
Los negros son los totalmente fermentados.
Los tés rojos o Pu er (cuya fermentación es diferente a la de los negros, tratándose de una fermentación no encimática).


Tenemos también:
Los tés perfumados, mezclados con hierbas, frutas, esencias o especies.
Rooibos o tés desprovistos de teína.