MI DECISIÓN DE NO HACER ESTO NUNCA MÁS DE LOS JAMASES O CASI: TARTA DE CUMPLEAÑOS GUINESS Y FONDANT Y PREMIO PARA MI REPISA

BUF, pero quién me mandará a mí meterme en camisa de once varassssss???

Hace ya un tiempo le había dicho a mi cuñada que le iba a hacer una tartita por su cumple, ya que le hacía mucha ilusión y no se me ocurre otra cosa que hacer el bizcocho guinessssssssssssssssssssssssss. NO HAGÁIS UNA TARTA QUE VAIS A ADORNAR CON FONDANT CON UN BIZCOCHO GUINESS... es tan esponjoso y tan migoso (aunque uuuuuuummmmmmm, aaaaggggg, bbbbrrrrrr DELICIOSOOOOO) que luego todo se pega, se espachurra y lías una en la cocina para hacer una tarta enana como si prepararas 1000 cupcakes con su pastel correspondiente para una boda de alto postín!

Un par de semanas atrás me dio por probar de una vez a ver qué tal sabía el famoso pastel hecho con cerveza guiness y como salió tan rematadamente bueno pues me lié la manta a la cabeza y pensé que sería una base estupenda para la tarta de mi cuñi... menudo error, si es que el que sea tonto que espabile porque ya había visto como quedaba de esponjoso-migoso y aún así lo hice.

BIZCOCHO DE LA TARTA GUINESS. INGREDIENTES:

250 grs de cerveza Guiness
250 grs de mantequilla
140 grs de nata para montar
2 huevos
extracto de vainilla
400 grs de azúcar
75 grs de cacao
200 grs de harina de repostería
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato


BIZCOCHO DE LA TARTA GUINESS. ELABORACIÓN:

1. poner en un cazo la cerveza con la mantequilla
2. unir la nata con los huevos y el extracto
3. mezclar el punto 1 y 2
4. mezclar el azúcar con el cacao, la harina y el bicarbonato
5. incorporar el punto 4 al punto 3
6. meter al horno precalentado a 180º hasta que al meter el cuchillo este salga limpio

Luego la adorné a mi manera y como estaba bastante harta porque el fondant se me deshacía, se me pegaba al mármol y a las manos, todo me caía pero no quería estamparlo contra la pared porque sino a ver que le iba a presentar a mi cuñáaaaaa... pues me quedó una cosa más bien P.M. pero ligeramente presentable. (Ah! está cubierta de ganache de choco blanco para que el fondant se pegara)

APROVECHO LA ENTRADA PARA AGRADECER A TRINI ALTEA QUE SE HAYA FIJADO EN MI BLOG PARA OTORGARME EL ÍNDALO DE BRONCE. ME VINO A LA CABEZA UN BLOG Y FUI A MIRAR SI TENÍA ENTRE 100 Y 199 SEGUIDORES... Y SI QUE LOS TENÍA ASÍ QUE  LA ENCONTRÉ RÁPIDO: SE LO MANDO A ANA DE LA GUINDA DEL PASTEL PORQUE ADEMÁS DE GUSTARME CADA DÍA MÁS SUS ENTRADAS LA CONCOZCO EN PERSONA Y ES UNA CHICA ENCANTADORA. UN BESITO.

NO ME ODIÉIS PERO SIGUE EL MONOTEMA... MACARONS DE FRAMBUESA

Comentario del título borrado por causas obvias: (no me deja o mi ordenador o blogger escribir ninguna entrada en blogger... todo el tiempo se ve como cargando, tan solo puedo escribir en el título y en etiquetas... si alguien puede ayudarme por favor que me diga como, snif,snif)

Jajajajajajajajajajajajaj, ya me deja escribir... vamos es que esto no lo entiendo... lo bueno es cuando me doy cuenta que no soy la única a la que le pasa... entonces me relajo y me digo "Sandra, mientras no vaya, a otra cosa mariposa" porque dentro de lo malo el blog no es por trabajo sino por hobby así que lo siento mucho a la que le ocurra por trabajo.... ahhhhh... desesperante!

Pues nada chiquillas, que iba yo tan contenta por el centro de Gijón el lunes pasado cuando en una tienda cerca de El Parchís vi el tapete de silicona de macarons de Lékué... siiiiiiiiiiiiiiiiii, ese que "supuestamente" hace los macarons redonditos, perfectos y, lo que es más importante, del mismo tamaño. Tonta de mí, y como no soy de leer intrucciones, me preguntaba para qué tendría un círculo dentro de otro, para más tarde darme cuenta que esla guía para colocar la pasta (por que ya sabéis que luego, al reposar, se expande un poco y al hacerse, otro pelín más) La ocasión la pintaban calva... TENÍA QUE HACER MÁS MACARONS y como estaban pendientes (entre muchos otros) los de frambuesa y como ahora me dedico a tener los ingredientes básicos macaroneros SIEMPRE en casa y SIEMPRE dispuestos pues ya supe que iba a hacer por la tarde... MACARONS DE FRAMBUESA y para rematar, al día siguiente, también hice de CAFÉ (esta vez sin tanto café y con relleno de café en vez de choco blanco)
Las cantidades que me salieron fueron 12 macarons de frambuesa (más 5 tapas que tuve que tirar por estropearse al despegar) y 16 de café de 4cm de diámetro. Con el famoso tapetillo de Lékué se me pegaron los de frambuesa y por poco me quedo sin ellos con lo que lavé el tapete con cuidado y lo unté en aceite ligeramente para hacer los macarons de café y no se pegaron.
Opinión sobre el tapetito: para que salgan iguales está bastante bien pero luego lava fatal, se le pegan todas las pelusas mientras lo secas y después también y o tienes cuidado o se te pegan o queman los macarons así que CUALQUIERA QUE TAMBIÉN TENGA UN TAPETITO MACARONERO Y LE SALGA MEJOR QUE A MÍ QUE NOS CUENTE EL TRUCO DEL ALMENDRUCO. GRACIAS. Para la que tenga duda, me cobraron 16 euros por él y si lo compraba con el dosificador, 38 euros (de eso pasé claro, que con la manga me va estupendamente)

Vamos con las recetas... tanto para los de frambuesa como los de café seguiremos las mismas indicaciones que en estos y cambiaremos nada más algunas cosillas.

1. FRAMBUESA: omitimos el café instantáneo, el extracto de café y el colorante marrón y lo sustituimos por colorante rojo (opcional: extracto de fresa/frambuesa o un poco de zumo/mermelada de frambuesa)
2. RELLENO FRAMBUESA: cogemos unos 120 grs de frambuesas congeladas y la misma cantidad de azúcar con unas gotas de zumo de limón y lo metemos en un cazo a fuego fuerte hasta conseguir textura de compota. En mi caso añadí gelatina en polvo para que cuajara un poco al enfriar y no fuera tan líquida, aunque no es necesario.
3. CAFÉ: omití el café instantáneo y tan solo añadí el extracto de café porque ya os comento que me pasé en la otra receta y era, para mi gusto, un sabor extremadamente fuerte.

4. RELLENO CAFÉ: en un cazo poner 100 grs de azúcar, 100 ml de leche, 50 grs de mantequilla, 25grs de cacao en polvo, 50ml de nata y un chorro de café solo cargado. También añadí gelatina en polvo para cuajarlo.

aproveché y preparé este paquetito para mi cuñi que cumple años el viernes 24

PLUS DE MACARONS... OH LA LA!... CAFÉ Y CHOCO BLANCO

Estoy que no puedo parar... y lo bueno de los macarons es que, una vez hechos y para no saturarnos de dulce, se pueden congelar tanto las tapas solas como con los rellenos... hasta 6 meses!!! De hecho, como mi afán por hacer macarons siga en aumento así es como van a tener que acabar: congelados (aunque algún puñado va cayendo... ;P) 

En este caso la propuesta es la combinación del sabor del café con el chocolate blanco.

Ingredientes y pasos:

110 grs de almendra en polvo 225 grs de azúcar glas 2 cucharadas de café instantáneo	tamizar varias veces primero por separado y luego juntos y añadir después a esa mezcla el café instantáneo también tamizado
una pizca de sal 120 grs de clara de huevo 50 grs de azúcar	batir a punto de nieve las claras con la pizca de sal y una vez bien batidas añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir (esta ve,z como experimento, preferí no  añadirle el azúcar normal para ver si baja el grado dulce)
extracto de café y colorante marrón claro	añadir unas gotas de extracto de café y colorante marrón claro en la mezcla de las claras antes de incorporar la mezcla de almendras y azúcar

 Ganache de chocolate blanco

* Calentar en un cazo 5 cucharadas de nata líquida y extracto de vainilla hasta que comience a hervir. Verter esa crema sobre 100 grs de chocolate blanco hecho trocitos... esperar que se derrita, remover y dejar enfriar. Meter en la nevera para que espese antes de usar.

NT.: me ha dado para hacer 25 macarons si bien la ganache solo me dio para untar 18 así que los otros tendré que untarlos con crema de avellanas o praliné. Os aconsejo para esta receta aumentar un poco las cantidades de nata y chocolate blanco. Macarons: tamaño aproximado de 4.5 cms de diámetro.

QUE SÍ... QUE YA LE HE PILLADO EL PUNTO: MACARONS DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

Pues ya veis chiquill@s... ya soy toda una "experta macaronera" juajuajua... qué contenta estoy... no quepo en mí de gozo... cuando vi que se elevaban en el horno con su pie bien marcadito y su corona, que quedaban lisitos... ays, no hice otra cosa que ponerme a saltar por la cocina jajajaja... estaba un poco enfadada con mi maridito y de la alegría se me olvidó todo... yupiiiiiiiiiiiiiiiiiii... y cómo olía todo a naranja!!! con lo que a mí me gustaaaaaaaaaa!!!

Qué como lo hice?

1. tamicé "tropemil" veces los 110 grs de almendra molida con los 225 grs de azúcar glas
2. batí hasta la extenuación los 120 grs de clara de huevo (de las pasteurizadas del mercadona a temperatura ambiente) con una pizca de sal y cuando ya estaba bien montado le añadí los 50 grs de azúcar poco a poco. Después de eso es cuando la teñí de naranja y le eché el extracto de naranja (que también compré en Alemania... Si llego a saber que era de tan maravillosa calidad me hubiese comprado para el resto de mis días!!!)
3. a la mezcla anterior le añadí la de almendra y azúcar con cuidadito y lo metí todo en la manga pastelera.
4. hice los macarons en las placas del horno cubiertas de papel sulfurizado... TIC-TAC esperar una hora o hasta que al tocarlos no manchen el dedo... al horno 10 minutos cada tanda
5. una vez fríos se despegan del papel y la mitad se cubre de la ganache (la misma que usé aquí) y la otra mitad se pone encima... a la nevera y listo.

 

CON ESTAS CANTIDADES ME HAN SALIDO 22 MACARONS DE 4.5 CM DE DIÁMETRO MÁS ESOS 5 MINIMACARONS DE 1.5 CM