QUE SÍ... QUE YA LE HE PILLADO EL PUNTO: MACARONS DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

Pues ya veis chiquill@s... ya soy toda una "experta macaronera" juajuajua... qué contenta estoy... no quepo en mí de gozo... cuando vi que se elevaban en el horno con su pie bien marcadito y su corona, que quedaban lisitos... ays, no hice otra cosa que ponerme a saltar por la cocina jajajaja... estaba un poco enfadada con mi maridito y de la alegría se me olvidó todo... yupiiiiiiiiiiiiiiiiiii... y cómo olía todo a naranja!!! con lo que a mí me gustaaaaaaaaaa!!!

Qué como lo hice?

1. tamicé "tropemil" veces los 110 grs de almendra molida con los 225 grs de azúcar glas
2. batí hasta la extenuación los 120 grs de clara de huevo (de las pasteurizadas del mercadona a temperatura ambiente) con una pizca de sal y cuando ya estaba bien montado le añadí los 50 grs de azúcar poco a poco. Después de eso es cuando la teñí de naranja y le eché el extracto de naranja (que también compré en Alemania... Si llego a saber que era de tan maravillosa calidad me hubiese comprado para el resto de mis días!!!)
3. a la mezcla anterior le añadí la de almendra y azúcar con cuidadito y lo metí todo en la manga pastelera.
4. hice los macarons en las placas del horno cubiertas de papel sulfurizado... TIC-TAC esperar una hora o hasta que al tocarlos no manchen el dedo... al horno 10 minutos cada tanda
5. una vez fríos se despegan del papel y la mitad se cubre de la ganache (la misma que usé aquí) y la otra mitad se pone encima... a la nevera y listo.

 

CON ESTAS CANTIDADES ME HAN SALIDO 22 MACARONS DE 4.5 CM DE DIÁMETRO MÁS ESOS 5 MINIMACARONS DE 1.5 CM