Felicidades papá con Torta de Calabaza, Zanahoria y Manzana

Como veis no paro de preparar tartas, tortas, galletas y demás variantes para familiares y amigos. En el caso de mi padre (que cumplió el 1 de septiembre 59 años) y en vista que quedó encantando cuando hice los bizcochos de calabaza y zanahoria, pues ahora encontré una receta donde aparecen las dos hortalizas a la vez junto con una sabrosísima fruta que es la manzana (un buen toque asturiano... toma ya!)

La receta la tomo prestada de la Cocina de Auro, un blog digno de ver, así que no perdáis la oportunidad.

Para la TORTA: cogemos 150 grs (de cada) de: calabaza, zanahoria y manzana todas asadas y mezclamos con 200 grs de azúcar en batidora hasta obtener una crema fina. Introducimos luego 50grs de almendra molida, 4 huevos, 100 ml de aceite y una pizca de canela y vainilla (al gusto) Por otro lado mezclamos 250 grs de harina con un sobre de levadura en polvo y lo incorporamos a la crema anterior. Horno a 175º durante 40 minutos.

Para la COBERTURA: mezclamos 50 grs de mantequilla(previamente batida) con 150 grs de queso crema. Le incorporamos 75 grs de azúcar glass, un pellizco de canela y otro de vainilla o azúcar vainillado. Napamos con esta cobertura la torta y lista otra receta estupenda (para mí sin cobertura)

Conclusiones: el bizcocho sale muy abultadito, puede cortarse en dos e incluso tres capas si se desea, teniendo, eso sí, un poco de cuidado porque es muy jugosito (aunque bastante compacto) y de todas todas... delicioso. Esa mezcla de zanahoria, calabaza, manzana, almendra y el toque de canela le dotan de un sabor indescriptible. Yo preparé un círculo de 11cms; este lo corté en dos y puse parte de la cobertura dentro y parte sobre él. La cobertura tiene para mí el punto justo de azúcar (sí, he mojado la lengua pese a tener queso) no resulta empalagosa así que me la voy a apuntar porque es una posible candidata a ser una buena cobertura para cupcakes. Aunque no lo pone la receta y ya que esta estaba hecha con calabaza y zanahoria, pues la teñí de naranja para que quedara más resultona. El resto del bizcocho lo corté en dados para tomar en desayunos y meriendas.

PD: AQUÍ contesto a la pregunta que os hice hace ya unos días respecto a las maquinitas sí, maquinitas no, qué maquinita es mejor y etcéteras varios. Me he divertido mucho leyendo vuestros comentarios así que muchas gracias hermosas. ;D

Tarta fría de dos bizcochos con flan de dos chocolates para el cumple de mi Cuño

Ya estoy de vuelta, unos días en Burdeos me han sentado bien: cambio de aires, cambio de lengua, cambio de texturas... y algún que otro caprichito en la maleta (libros, revistas, vino, alguna esencia aromática, galletas, esas florecitas con forma de bolas que puse a la derecha...) Comienza Septiembre, un mes que me encanta, que suena tan bien, fin de una estación (inexistente este año en Asturias) que no me agrada en exceso y comienzo de otra; mes lleno de energías renovadas, que huele a libros nuevos y a las primeras hojas caídas, gama de marrones chocolateados, tierras mojadas, cuenta atrás para preparar las Navidades... Poco a poco tod@s nos incorporaremos de nuevo, más seriamente, a nuestros blogs y multitud de ricas recetas engalanarán nuestras mesas... estáis tod@s preparados para sorprenderme???... estoy segura que sí. Yo comienzo con las mías:

Hoy os presento la tarta que le preparé a mi "cuño" (llámese cuño al marido de mi cuñá, la hermana de mi marido, vamos mi cuñado "apegao" por parte de cuñada y a su vez por parte de la familia de mi marido... jajaja, os ha quedado claro??? recordáis lo de "la parte contratante de la primera parte..."? y eso que los "Hermanos Marx" nunca me han gustado mucho precisamente jajaja es que me parto, que tonterías se me ocurren!) Me voy por las ramas.

Chic@s, que preparé la tarta, chiquitita también como la de su mujer, en conmemoración a su cumpleaños, el cual tuvo lugar el 24 de agosto (jeje, esta vez no me equivoqué como el año pasado, que publico tan contenta una foto con felicitación en el periódico "El Comercio", con mogollón de antelación para que los del periódico la pusieran fijo, se lo cuento a mi "cuñá" con gran alegría, ella esperando el día, yo esperando el día... llega el día, pasa el día y me dice por la noche: “oye, que al final no salió la foto?” jajá y le digo tan ancha: “claro como que sale mañana 25 de agosto que es su cumple”; y ella: "que no bonita, que el cumple ha sido hoy" GUOGUOGUOGUOOOOOOOOOO. ¡¡¡Vaya chasco!!! Pues este año me acordé que ¡¡¡ES EL 24!!! Así que un regalito comprado y otro hecho al canto. Vamos al regalito "hecho”.
De la cocinadeauro.com le copié a Auro la receta de Tarta-flan dos chocolates (aunque luego la modifiqué a mi gusto) que ella hace sin base pero que yo sí decidí poner y no solo una sino dos bases distintas (una de bizcocho normal con añadido de manzana y otra de bizcocho de chocolate) con lo que el montaje será el siguiente:

1. base de bizcocho con manzana
2. flan chocolate negro
3. base de bizcocho de chocolate negro
4. flan chocolate blanco
5. un poco de cacao espolvoreado por encima a modo de decoración

Intentaré no liaros e iré explicando primero las bases y luego los flanes:

1. para las bases: mezclar 260 grs. de harina con 2 ½ cucharaditas de levadura, una pizca de canela, ½ cucharadita de bicarbonato sódico y una pizca de sal. Reservar. Batir un huevo al que añadiremos 180 grs. de azúcar, 100ml. de aceite y 250 ml. de yogur natural. Unir los ingredientes secos con los húmedos con suavidad. A una mitad de la masa le añado manzana rallada con un poco de limón (para evitar la oxidación) ((Nada de limón porque para variar se me olvidó aunque no hizo falta porque no le di tiempo a que se oxidase)) y a la otra mitad 2 cucharadas de cacao en polvo. Horneamos en un molde redondo pequeño (10cms) un poco de cada masa (tened en cuenta que va a ser simplemente una planchita con lo que con el resto de las dos masas hago mini magdalenas) ((Nada de minimagdalenas, utilicé unos minimoldes de cakes muy monos que me compré))
2. para la tarta flan: empleo la mitad de los ingredientes que utiliza Auro.

Ingredientes:

250 ml. de nata

250 ml. de leche

75 grs. de chocolate blanco

75 grs. de chocolate de cobertura negro (en mi caso)

1 sobre de cuajada

a)    mitad de nata con la mitad de leche al fuego. Añado el choco blanco en trocitos y la mitad del sobre de cuajada hasta su total disolución. Lo echo sobre la base de bizcocho con manzana previamente colocada en el molde de nuestra elección (en mi caso un emplatador redondo de 10 cms. al que le coloqué una base gruesa de papel de aluminio con los bordes hacia arriba por si la masa quisiera escurrirse) Coloco a continuación la otra base, la de chocolate.

b)    mitad de nata con la mitad de leche al fuego. Añado el choco negro en trocitos y la otra mitad del sobre de cuajada hasta su total disolución. Lo echo sobre la base de chocolate.

c)    se deja cuajar y se mete en la nevera hasta el día siguiente donde cada cual lo puede decorar a su gusto.

Buf, buf, buf… espero que lo haya explicado bien y no os haya montado un “batiburrillo” en vuestras cabecitas locas y pensantes.

Conclusiones: ¿pero quién me mandaría a mí meterme en estos “fregaos”? ¡¡ays, la del trabajo que me ha dado hacer dos bizcochos distintos!! y me di cuenta (tarde claro) que solo tenía un molde redondo que se pueda utilizar en el horno de 10 cms. así que a hacer un bizcocho… y esperar, hacer el otro… y esperar… para luego montarlo todo… Esperar también para preparar los flanes, cada uno en un cazo, para que luego no cuajaran antes de tiempo… y caerse la batidora abriéndose en varios pedazos (espero que siga funcionando)… y todo pringado por todos lados… y los bizcochos que son muy jugosos y densos y se me deshacían, que se me olvidó engrasar el molde y el normal con manzana se me desmigó entero… (es por eso que al final no hice el montaje como pensaba sino al revés – bizco negro, flan blanco, bizco DESMIGADO normal con manzana, flan negro – )

Así que menudo desastre y la que monté para hacer una mini tarta, me creía que me había dado trabajo la otra mini tarta pero esta se llevó la palma, aunque luego quedó estupenda. Los bizcochos, que los probé, están sabrosísimos y los flanes otro tanto de lo mismo. Al menos, al final, el resultado ha sido bueno.

Con la masa que me sobró para los bizcochos cogí unos moldes chiquitinos muy cucos que me compré unos días antes del cumple, que dan para una o dos personas, según el molde, ideales para tomar a media tarde y con lo que sobró de los flanes lo uní en uno solo y nos sirve como postre después de una comida o cena, para dos personas, porque... la comida no se tira amig@s.

Un parón en el descanso debido a un sueño

Voy a hacer una entrada excepcional antes de irme para Burdeos porque me ha asaltado una duda existencial culinariamente hablando:

Hoy soñé que en un arranque, me compraba la Kitchen Aid. Luego, según llegaba a casa me ponía a hacer un postre... y me salia un "churro patatero" descomunal. Jajaja.

Ay madre qué obsesión que tengo y es que, a parte de estar todo el día pensando en ello, al ir a la Feria de Muestras de Gijón vi tantos aparatitos que me ha debido quedar la cosa dentro....(y la THX casi casi cae, en ello estoy)

Es que chicas, está la KA, está la Thermomix, está la Fussion Cook... todas hacen cosas maravillosas según dicen. He preguntado a Isabel (Aliter Dulcia) porque sabe del tema (¿qué no sabe esta mujer? un besito guapa) y cuando casi lo tengo decidido las dudas vuelven a asaltarme, a mí, que desde hace ya casi 8 años que marché de casa, tan solo me compré una batidora de esas de toda la vida y aún me funciona... ya sabéis tiene una cuchilla simple y un batidor, 300 watt y para de contar. Claro que la THX hace de todo... pero, ¿necesito yo que haga de todo o solo quiero usarla para postres ricos? Y si compro la KA ¿no me arrepentiré luego de no poder hacer un guiso en ella? Y la Fussion Cook, bueno, esa creo que solo cocina aunque también es horno y hace pan, bizcochos, prepara al vapor y tiene una capacidad de 6l...

La KA, sí, esa ya sabemos que ni hornea ni cocina, es como un robot que prepara masas estupendísimas, bate y emulsiona y tiene un diseño que se te van los ojos. Su capacidad son de casi 5l más o menos que también está estupendo.

Lo que más me joroba de la TMX es que no tiene tanta capacidad, tan solo da para 4-6 comensales, vamos que es poco. Tampoco hornea ni es programable, eso sí, hace casi todas las funciones de las otras dos juntas (pero solo "casi")

Aunque si nos ponemos a mirar juntando los precios de la Fussion Cook (134e) y la KA (454e) no llegamos ni con cuenta al precio de la THX (956e) así que igual... si no hay problemas de espacio... buf!

Chic@s, necesito ayudaaaaaaaaaaaaaa!!! Contarme vuestras experiencias con estas maquinitas y cual preferiría cada una. A ver si así consigo decidirme para Septiembre.

NOS TOMAMOS UN DESCANSO

ESTAMOS DE BRAZOS CAÍDOS, PASAREMOS UNOS DÍAS EN BURDEOS Y A LA VUELTA OS CONTAMOS Y PREPARAREMOS JUNTOS NUEVAS RECETAS.

 QUE PASEIS FELIZ AGOSTO.

mes cadeaux... ils sont arrivés... je suis contente, je suis heureuse... vamos, que ya tengo los regalinos de Gema!

Ya me había dicho Gema que mi regalo estaba en camino así que intuí que hoy me lo iban a traer... y no me equivoqué... de repente veo llegar el coche azul y escucho mi nombre... salí en "cero coma" y ya tenía el paquete en mis manos... buf, que envuelto estaba (normal, para que no se rompa). Me encantó todooooo: el cupcakero-galletero, las galletas en forma de cupcake (hechas por las manitas adorables de Gema - deliciosas, de verdad de la buena verdadera) y la postal de agradecimiento (también hecha a mano, menudo lujazo!!!).

Por favor, qué maravilla, cómo me ha gustado!!! Ya me comí una galleta para celebrarlo, con el café de la mañana... saltándome la dieta sin pudor... aunque al final quité un poco del azúcar de adorno porque me sentía algo culpable, snif! pero es que ni con el azúcar resultaba empalagosa... quiero la receta Gema (igual ya la has puesto en el blog que vi que tenías una entrada nueva pero no me dio tiempo a leerla todavía).

Para despedirme GRACIAS GEMA, UN SUPERBESAZO CON TODO EL CARIÑO. ;D

de cómo encontré mi receta de canelés y lo interpreté como una señal para ponerme manos a la obra

Pinchar para agrandar

Todo comienza cuando en el blog de Isabel veo que hace unos canalés… es cuando recordé que una de las veces que fui a Francia había comprado una postal donde ponía cómo se hacía. Me lié a buscar por todos los lados sin ningún éxito. Días más tarde, haciendo la compra, me encontré con unos moldes de silicona con forma de… a qué no sabéis qué??? Pues sí, de CANELÉS así que, ni corta ni perezosa, me compré dos de 8 cavidades cada una (solo valían 2.50 euros cada uno, menudo chollo!!!) y me dije: “bueno tengo que copiar la receta de Isabel” pero siguieron pasando los días. Y hoy, buscando un libro de tapas que tengo escrito en francés, cual no es mi sorpresa que al abrirlo, allí estaba MI POSTAL DE CANALÉS. Así que no me digáis que no estaba todo llenito de señales a mi favor que me decían a gritos que los hiciera. Que conste en acta que esta receta no la he elegido yo sino que es ella la que me ha elegido a mí. Ahí os van más friandises:

Receta para 15
(más bien 14 grandes, yo utilicé, a modo de prueba, la mitad de los ingredientes que dan para siete piezas grandes)

410 grs de leche

2 yemas de huevo

½ vaina de vainilla

175 grs azúcar glas

120 grs harina

40 grs de mantequilla

2 cucharadas de ron

azúcar moreno

Precalentar el horno a 200/220ºC (en mi caso a 210º C durante 35 minutos)

Calentar la leche con la mantequilla y la vainilla y echarlo sobre la mezcla de la harina con el azúcar removiendo hasta obtener una pasta lisa y untuosa.

Añadir las yemas y el ron.

Rellenar los moldes hasta la mitad previamente embadurnados de mantequilla y de azúcar.

Hornear unos 40 min. Desmoldar y dejar enfriar.

Et voilá le résultat!



Mi segundo intento de cupcakes o cómo darme cuenta que necesito el curso de Aymar más que comer carbohidratos y mi agradecimiento a Gema

Debe ser el tiempo que con tantas subidas y bajadas me tiene la cabeza loca, aún más de lo habitual. No me deja pensar con mucha claridad, aunque según pasan los años veo que es bastante innecesario y así pasan la vida, felices, quienes menos piensan. Además tanto cambio metereológico me enrojece los ojos y me vuelve las piernas y los pies de goma, con lo que tampoco me apetece hacer prácticamente nada en la cocina al margen de comidas y cenas diarias (claro, eso es impepinable). Me he animado más que nada para seguir investigando un poco en cuanto a texturas y aproveché unas cositas que había comprado hace tiempo. Una base para hacer magdalenas a la que solo hay que añadirle agua y aceite o mantequilla (yo puse las dos y además un chorro de leche porque sino quedaba pastoso); unos minimoldes de silicona (2 euros 12 unidades!) y mi estabilizante de nata, una de mis últimas adquisiciones a la que aún no le había dado uso, para el frosting hecho con nata,  azúcar glass y un poco de colorante violeta.

Con el horneado, ningún problema... lo único que eché demasiada pasta en cada molde y subió mucho cada mini magdalena con lo que para adornalo era mejor cortar un poco el copete.

El frosting no me quedó con la textura deseada, según pasaba el tiempo iba perdiendo agua (las expertas pueden echarme un cable y decirme por qué) y quedabaa como un poco granulado, de sabor no estaba muy mal aunque a mi particularmente no me gustaba mucho (sabía mucho a nata dulce puaj!)

Por último y ya para terminar quiero mostrar mi agradecimiento a Gema ya que me ha otorgado un premio desde su Nube y me hace mucha ilusión así que desde aquí le mando todo mi cariño porque ya se que mi regalito está en camino. Un besazo y también mi agradecimiento a todos los que me leeis en algún momento, aunque sea un minutito. ;D ;D ;D