CUPCAKES DE CHOCOLATE

Hola maj@s, poco a poco me voy animando y escribiendo alguna que otra entrada. Estos cupcakes los preparé el otro día que fuimos a cenar a casa de mi hermano y como a mi cuñi le gusta el dulce la ocasión era perfecta para seguir practicando masas y frostings.

La receta la tomé del libro Muffins and Cupcakes de Lucrecia Pérsico y elegí para la base, la de "Muffins de San Valentín" y para el frosting, la de "Bombón de Amor" (el de chocolate)... jajaja, teniendo en cuenta que se acerca el 14 de Febrero ni siquiera da vergüenza utilizar tan repipis nombres. El otro frosting es de queso, nata y azúcar glas.

Con las cantidades que muestro a continuación he hecho 12 cupcakes grandes y 20 minicupcakes de bocado (y aún me sobró frosting).

Para la base:

1. calentamos en un cazo 180ml de leche con 180 grs de mantequilla.
2. tamizamos 300 grs harina repostería, 20 grs de levadura y una pizca de sal y a su vez lo mezclamos con 100 grs de azúcar moreno.
3. rallamos 150 grs de cobertura de chocolate y lo añadimos a los ingredientes secos.
4. una vez estén los líquidos templados le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla (yo tb añadí otra de aroma de butter-vanille que compré en Navidad en Alemania y le da un sabor "como de caramelo de toffee" que... ummnmm! a mí particularmente me gustó mucho) y tres huevos, batiendo hasta mezclar los ingredientes.
5. volcamos ese preparado sobre los ingredientes secos y volvemos a mezclar
6. ya solo nos queda meterlo en los moldes de nuestra elección y al horno precalentado a 180º durante 20 min o hasta que el pincho salga limpio.

Para el frosting de choco(utilicé la mitad de las cantidades que pone la receta):

1. ponemos al fuego 140 grs de nata con 15 grs de glucosa.
2. cuando rompa a hervir le añadimos 140 grs de cobertura de chocolate rallada y 35 grs de mantequilla y mezclamos bien hasta que se forme una crema sin grumos, homogénea y lustrosa.
3. una vez templada metemos a la nevera para que adquiera cuerpo (yo como tras un rato bien largo no la veía que adquiriera cuerpo la saqué y la batí unos minutos, llevándola de nuevo a la nevera y quedó firme y brillante)
4. metemos en la manga pastelera y decoramos.

Para el frosting de queso:

1. batimos 250 grs de queso de untar con 100 grs de azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
2. añadimos 100 ml de nata de montar y batimos hasta obtener la consistencia deseada
3. metemos en la manga y a decorar.

Como no tengo la famosa boquilla Wilton 1M pues me conformo con una que compré hace tiempo y que no los deja muy chulis pero bueno... ricos están igual.