MI RECETA ASTURIANA PARA ALITER DULCIA

Buf, esto ha sido un sinvivir desde que el 26 de mayo leí la entrada de Isabel, donde nos proponía un concurso con recetas típicamente asturianas y para más inri, con su madre especialista en cocina asturiana como jurado (chiquilla cómo te pasas!!! jaja, no te vale lo de la mano inocente de tu minichef verdad?). Lo dicho, que mi cabecita se puso a maquinar y no maquinaba "rien de rien"... estaba casi dándome por vencida... "pues menuda asturiana estoy hecha!" -pensaba para mis adentros-; y de golpe y porrazo, así sin más, sobre las dos menos diez de la madrugada del domingo me vino a la mente lo que ahora os voy a presentar... voy a intentar preparar:

UNAS TOSTAS CON FINAS LONCHAS DE PASTEL DE ORICIOS A LA SIDRA Y TIRAS DE FRIXUELO CON COMPOTA DE MANZANA...

...ahí queda eso. A qué parece muy enrevesado eh? Pues no lo es, vamos que voy a hacer un poco de pastel de oricios, unos frixuelinos y un poquitín de compota de manzana y lo voy a poner todo encima de una tostada alargada "pa" que quede "perguapino". Utilizo así algunos productos típicos de nuestra tierrina como son: los oricios (erizos de mar), la sidra, los frixuelos (parecidos a las crêpes) y las manzanas y voy a llamarlo: APERITIVO PUXA ASTURIES. Espero que sea de vuestro agrado. Desearme suerte en el concurso, yo os la deseo a vosotr@s.


Como tiene varias partes intentaré abreviar al máximo:

1. Pastel de Oricios: o bien se compra la carne del oricio ya cocida o se cuecen unos oricios (al gusto del consumidor entre 8/12 unidades) y si apetece unas gambas también cocidas; añadimos 3 yemas, un chorro de sidra, medio kg de salsa de tomate (hecha en casa o ya preparada) y un poco de nata líquida o leche; por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve y metemos al baño maría al horno 180-200º unos 40 minutos o hasta que cuaje.
2. Frixuelos: mezclamos 150 grs de harina, 10 grs de azúcar, 250 ml de leche, 3 huevos, un pellizco de sal y una cucharada de coñac. Batimos todo bien y lo dejamos reposar al menos dos horas. Calentamos la crepera con una gota de aceite, hacemos el primer frixuelo cubriendo la superficie de la crepera y lo deshechamos, después los siguientes hasta terminar la masa.
3. Compota de manzana: cortamos en dados (en este caso bastante pequeños por la manera en que va a ser utilizada la compota) una manzana y le echamos un chorrito de limón por encima para que no se oxide; añadimos dos cucharadas de azúcar en polvo y un un chorro de agua. Cocemos a fuego lento hasta que los trozos estén muy blanditos pero sin deshacerse y espolvoreamos con un poco de canela por encima.
4. Montaje: por un lado cortamos unas lonchas finas del pastel de oricios y las vamos colocando sobre tostadas alargadas. Por otro lado untamos los frixuelos que vayamos a utilizar (según el número de tostadas a realizar) con la compota de manzana; enrollamos y cortamos en trozos poniendo uno sobre cada loncha de pastel.
5. Podemos acompañarlo del vinito de la tierra: el vino de Cangas, elaborado a partir de uvas procedentes del área de producción situadas en la zona sur occidental del Principado de Asturias y que posee unas cualidades específicas, avaladas por una serie de controles analíticos, tanto físico-químicos como sensoriales. Presenta un adecuado equilibrio entre alcohol y acidez, y un aspecto limpio y brillante, característico.  fuente: saboreando asturias .  Y si no, siempre podemos tomarnos un culín de sidra para acompañar tan delicioso bocado.

Me hubiera gustado preparme un poco mejor las fotos pero por lo que te comenté en tu blog Isabel, he tenido que apurarme un poco.
Y esto es todo por hoy mis querid@s bloguer@s. Os insto a participar en tan divertidísmo concurso porque además el premio es de lujo. Pinchad aquí y vais directos a las bases.