FABADA ASTURIANA

Chic@s, no pude dejar pasar esta oportunidad. Como comenté hace unos días mi cuñado quería invitarnos el sábado pasado a comer fabada pero con tan mala suerte que la "menda lerenda" se había propuesto bajar unos cuantos kilillos que me sobran justo el lunes anterior. Resumiendo, que le dije que me trajera unas pocas para mi maridito y como me llama la atención como las hace él (porque yo solo echo la faba, el compango, el agua, pelín de pimentón picante y pelín de sal) quería poneros la receta y el resultado. Así que en este caso y sin que sirva de precedente (jejeje) el mérito es en exclusiva suyo. Mi marido dijo que estaban muy ricas, y yo le dije: "más que las mías?" y el me dijo: "si y no, es que son diferentes, son dos sabores distintos, me gustan las dos" (ah bueno que si no lo mato! jujuju, a mi marido digo). CUÑAO ESTO VA PA´ TÍ: CÓMO PICAN, ESE CHORIZO DE JABALÍ, BUF, PICANTE, PICANTE!"
Esta receta se la dedico especialmente a ALITER DULCIA y CARROT CAKE porque en nuestro encuentro me comentaron que nunca la habían preparado. Isabel, cuando vuelvas de París puedes ponerte a ello. Reyes, tú ya puedes ahora jajajja.
Desde mi punto de vista, algo muy importante en la realización de la fabada es que el producto sea de la mejor calidad. Cuanto mejor faba y mejor compango, más bueno que sabe!!!
Ahora con el invento de las ollas a presión se pierde lo del fuego lento. Yo no me fiaba que supieran igual y un día preparé medio kilo en la de presión y otro medio kilo en olla convencional. Oye, que sabían igual, con la diferencia que con la olla convencional tardé muuuuucho más tiempo.

ingredientes para 4 personas (según lo que coman vaya que a veces hasta nos hemos comido un kg entre 4 personas):

* 1/2 kg de faba asturiana (previamente en remojo del día anterior)
* azafrán o colorante
* 4 dientes de ajo
* perejil
* 2 hojas de laurel
* 1/2 cebolla
* pimentón dulce
* 2 chorizos (uno de ellos era de jabalí)
* 2 morcillas
* un trozo de tocino

- 2 patatas grandes- *NT IMPORTANTE: la fabada asturiana no lleva patata pero si nos da la gana podemos ponerla*

elaboración: se pica MUY finamente el ajo, la cebolla y el perejil. Se echan las fabas junto con el azafrán, las morcillas, el chorizo, las patatas y el tocino; luego el pimentón dulce y el laurel. Se echa agua MINERAL hasta que quede todo cubierto y se pone a hervir. Cuando hierve, se quita la espuma primero y se cierra después por espacio de 45 min/ 1 hora (no me lo especificaron pero calculo eso más o menos).
Una vez abierto, supongo que habrá comprobado el punto de sal para echarle algo si le hacía falta (tampoco me han especificado eso pero es lo que yo hago) y listo.
También se escucha por ahí, que si "échale unas fabas trituradas para espesar el líquido", "que si un pedacín de mantequilla para suavizar la faba"... y seguro que vosotros tenéis algún truquito que podéis compartir.

y en mi casa, seguimos a rajatabla este dicho popular:

"CON FABES Y CON SIDRINA, NUN FAI FALTA GASOLINA"